湖北省市场监督管（guǎn）理局党组（zǔ）成员陈专（zhuān）在致（zhì）辞中提到，发展食品科学，促进食品产业（yè）健康发展（zhǎn），是落实健康（kāng）中（zhōng）国战略，满足人（rén）民群众对美好生（shēng）活追求的一件大事。食品产业是（shì）湖北省最大的（de）产业之一（yī），2018年全省食品产（chǎn）业主业收入达（dá）到6165亿元，增长8.3%，增长势头良好。但（dàn）还需要在创新引领，产业升级上下功夫（fū）。

　　华（huá）中农业大学校长（zhǎng）李召虎（hǔ）介绍，食品科（kē）学与技术学院是学校人才培养和科（kē）技创新的重要组成部分（fèn），也是学校学科建设的重要阵地。期待通过本次盛会（huì），将更进一步加（jiā）强（qiáng）合作（zuò），为农业农村（cūn）现代化，为健康（kāng）中国作出（chū）更多更大的（de）贡献。

　　“鼓励探索、突出原创；聚焦前沿、独辟蹊（qī）径；需求牵（qiān）引、突破瓶颈；共性导向、交叉融通。”国家自然科学（xué）基（jī）金委生命科学部食品科（kē）学项（xiàng）目主任李兴峰教授介（jiè）绍了新时代科学基金资（zī）助导向（xiàng），进一步详解（jiě）了基于四类科学（xué）问题（tí）属性（xìng）的分类申请。

　　技术创新 凝聚（jù）科技与产业（yè）融合（hé）之力

　　中国（guó）工程院院士（shì）、中（zhōng）国食品科学技术学会副理（lǐ）事长（zhǎng）、北（běi）京工商大学校长孙宝国在“创新驱（qū）动（dòng）中国传统（tǒng）食（shí）品现代（dài）化（huà）”的（de）大会报告中提到，食品发展的（de）方向是“风味、健康双导向”，即要好吃、好喝，还要（yào）健康。“生产现代化是食品产业发展的主流（liú），但（dàn）不是（shì）全部。食品手工制作与现代（dài）化生产会长期共存，相得益彰。”

　　“中国食品界应进（jìn）一步增强饮食文化自信，要积极主动研究（jiū）中国传统食品和传统食品现代化的基础科学（xué）和关键技（jì）术问题（tí），引领世界中国传统食品的（de）研（yán）究方向。”孙（sūn）宝国说。他同（tóng）时提出了中国传统（tǒng）食品现代化面临的新问题与（yǔ）挑（tiāo）战，如公众的食品安全信心尚未（wèi）完全恢复，食品真实性问（wèn）题凸显（xiǎn），掺假欺诈行为屡见不鲜，法规（guī）、标准滞后成为影响食品发展创新的新（xīn）瓶颈，消费者的食品生产、安全、营养、消费知识匮乏（fá）等。他（tā）认（rèn）为，创新（xīn）驱动中国传统食品现代化，需要用现代科（kē）学技术探索中国传统食品的基础（chǔ）科学问题，用高新技术改造传统（tǒng）食（shí）品产（chǎn）业，多学科交叉促进食品领域（yù）革命性颠覆性（xìng）技（jì）术创新，同时还要加强科普，为传统食品现（xiàn）代化保驾护航。传承（chéng）、弘扬（yáng）中（zhōng）国（guó）优秀食文（wén）化，让中国（guó）美（měi）食走向世界是食品科技工作者的使（shǐ）命。

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会名誉副理事长、江南大（dà）学校长陈坚在“中（zhōng）国食品科技（jì）：从（cóng）2020到2035”的报告中说，食品合成生物学，食品精准（zhǔn）营养与个性化制造，食品装备智能制造等，将成为未（wèi）来我国食品战略趋向。生态（tài）效（xiào）应、人口增长（zhǎng）等成为未来我国食品（pǐn）产业面临的挑战。未来食品（pǐn）将（jiāng）是人类未来（lái）生产方面和生活方式改变的代表（biǎo）性物质。在解决全球（qiú）食物（wù）供给和质量等问题上，满足人们更高需（xū）要。

　　“吃柑（gān）橘为什么会上火？”湖北省食品科（kē）学（xué）技术学会（huì）理事（shì）长、华（huá）中农业大学潘思轶分享了柑橘“上火”机制，表明吃柑橘引起的上火，是由于果实（shí）中的水溶性蛋（dàn）白（bái），通过人体花生四烯酸代谢（xiè）途径诱导（dǎo）产生（shēng）的（de）免疫（yì）炎症反应。潘思轶重（chóng）点介绍了具地方优（yōu）势资源的柑橘的营养特性与（yǔ）资源高效利用。柑（gān）橘主要分布在（zài）革命老区及贫困（kùn）山区（qū），是果农致富的重要产业。作（zuò）为产业扶贫（pín）的重要抓手，柑橘（jú）种植面积在持续增长中（zhōng）。他认为，柑橘（jú）高效（xiào）利用（yòng）的（de）目标,主要包括最大限度的（de）利用和保护次生代谢（xiè）产（chǎn）物、提高（gāo）次生（shēng）代谢产物的生物利用率、次生（shēng）代谢（xiè）产物的（de）挖掘、明确（què）次生代谢产物的健康（kāng）机制等。